|
|
Tortellini Ai Funghi Met Kip-sinaasappelsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
- Tortellini ai funghi (met champignonvulling) voor 3 personen (ongeveer 250 a 300 gram) - 6 ons kipfilet - 2 (kleine) bekers creme fraiche - 2 grote sinaasappels - 1 grote ui - 3 dl sinaasappelsap - 2 dl droge witte wijn - 1,5 kippe-bouillonblokje - 1 tl ketoembar - 1 tl oregano - peper en zout - olie (olijf, zonnebloem of arachide aanbevolen) Eventueel nog 4 a 5 champignons en tabasco naar smaak.
Voorbereiding:
- Snij de kipfilet in stukjes en wrijf het in met zout en peper - Pel en snij de sinaasappels in stukjes (1,5cm) - Snij de ui in kleine stukjes - Los 1/2 kippe-bouillonblokje op in een beker heet water - Evt. de champignons in plakes snijden.
Bereidingswijze:
- Breng het water voor de tortellini aan de kook met 1 kippe-bouillonblokje. Als het water kookt de tortellini toevoegen en onder regelmatig roeren gaar koken - Terwijl het water opwarmt de ui fruiten in hete olie - Als de ui glazig is de kipfilet toevoegen en lichtbruin bakken - De beker kippebouillon toevoegen - De stukjes sinaasappel toevoegen - De sinaasappelsap en de wijn toevoegen - Goed omroeren en aan de kook brengen - Als het geheel kookt de ketoembar en de oregano er doorheen roeren, en eventueel de in stukjes gesneden champignons toevoegen - Als de wijn/sinaasappelsap 25-50% gereduceerd is de creme fraiche er doorheen roeren tot de saus een egaal geheel is (dus niet alles in een keer, maar lepel voor lepel, totdat de saus een mooie consistentie heeft) - Als u de saus wat pittiger wilt 3 a 4 minuten voor het serveren wat tabasco door de saus mengen - Tortellini afgieten en met de saus serveren.
|
|
|